Medicina clásica oriental, Barcelona. Profesor Manuel Rodríguez Cuadras. Acupuntura japonesa, Toyohari, Manaka, Shonishin, Fitoterapia China, Acupuntura biodinámica. Pediatría, ginecología, dolor, ansiedad, depresión, fatiga.



Medicina clásica oriental, Barcelona. Profesor Manuel Rodríguez Cuadras. Acupuntura japonesa, Toyohari, Manaka, Shonishin, Fitoterapia China, Acupuntura biodinámica. Pediatría, ginecología, dolor, ansiedad, depresión, fatiga.
Clasificación de alimentos por Sabor y Naturaleza

 

 

Alimentos: Sabor, Naturaleza, e Indicaciones Generales

Alimentos clasificados según su sabor y naturaleza

 


1.      DULCES

 

 

Dulces y Calientes

Indicaciones: Insuficiencia de Yáng de Bazo, con estómago frío

                          Insuficiencia de líquidos


Precaución: No abusar: mejor tomar como complementos

 

. Aceite de soja

. Canela

. Cebolla, Cebolleta

. Canela en rama

. Litchi (No tomar en exceso. No tomar si hay problemas cutáneos)

. Castaña

. Carne de Cordero (Tibio)

 

 

 

 

Dulces y Tibios

Indicaciones: Insuficiencia de Yáng de Bazo, con estómago frío

                          Insuficiencia de líquidos

 

. Anguila

. Zanahoria (Neutra)

. Pollo

. Melocotón

. Cereza

. Nuez

. Piñones

. Azúcar moreno

. Patata (Neutra)

. Calabaza

. Carne de Cordero (Caliente)

. Carne de Vacuno

. Mantequilla

. Miel (Caliente)

. Camarones, Gambas, Langostinos, Langosta  (Salado)

. Pez Sable

. Pulpo

 

 

Dulces y Neutros

Indicaciones: REGULARIZAR Y ARMONIZAR. Pueden tomarse prácticamente siempre, y deberían ser la base de la alimentación

 

. Pato (Fresco)

. Papaya (doble naturaleza)

. Ananás (Piña americana) (Ácida, astringente)

. Patata (Tibia)

. Cacahuetes (no tomar si hay flema)

. Uva (Ácida)

. Guisantes

. Habas

. Zanahoria (tibia)

. Mijo

. Maíz

. Azuquis

. Soja (habichuela) (Fresco)

. Legumbres, en general (lentejas, garbanzos, habichuelas)

. Cereales (casi todos) Trigo, Trigo sarraceno

. Ternera

. Codorniz

. Ostras

. Ciruela

. Boniato

. Sésamo

. Repollo

. Azufaifa (Jujuba, Ziziphus Jujuba, Dátil rojo chino, Hong Zao)

. Higo

. Sésamo

 

 

Dulces y Frescos:

Indicaciones: Insuficiencia de YIN de Estómago y Pulmón

                          Insuficiencia de Líquidos orgánicos

                          Problemas de Fuego de Estómago

 

Precaución: No abusar, para no dañar el Yáng de Bazo

 

. Pera. Mejor tomarla cocida si hay Insuficiencia de Bazo

. Manzana

. Cebada

. Apio (Amargo)

. Lechuga (Amarga) (no tomar si se padece una afección cutánea)

. Champiñón

. Conejo

. Pato (Neutro)

. Cerdo (Salado)

. Trigo

. Salvado de trigo

. Judías verdes

. Trigo

. Soja

. Doufu (tofu)

. Berenjena

. Tomate (Ácido)

. Fresa (Ácida)

. Níspero (Ácido)

 

 

 

Dulces y Fríos

Indicaciones:     Como los Frescos, pero con síntomas de Fuego mas acusados:

                               Insuficiencia de YIN de Estómago y Pulmón

                               Insuficiencia de Líquidos orgánicos

                               Problemas de Fuego de Estómago


Precaución:        No abusar, para no dañar el Yáng de Bazo

 

. Algas

. Mungo (Soja verde)

. Agar-agar

. Bambú

. Champiñón, Setas

. Azúcar refinado

. Sandia

. Plátano. Contraindicado si hay Tán (Flema)

. Melón

. Pepino

. Berenjena

. Espinaca

. Lechuga

. Rábano

. Caqui (Astringente)

. Kiwi (Dulce): Contraindicado si el estómago es delicado, o hay propensión a la diarrea

. Cebada (Salada)

 

 

 

 

2.      SALADO

 

Salado Tibio:

Indicaciones:     Drenaje, laxación, dispersión de masas

                               Tonifica Riñón

Precaución: si hay problemas cutáneos, evitar los productos procedentes del mar, especialmente los mariscos

 

. Jamón

. Mejillones

. Camarones, Gambas, Langostinos, Langosta  (Dulce)

. Agua de Vichy

 

 

 Salado Neutro:

Indicaciones:     Drenaje, laxación, dispersión de masas

                               Tonifica Riñón:

Precaución: si hay problemas cutáneos, evitar los productos procedentes del mar, especialmente los mariscos

. Avena

. Pescado azul y blanco

. Cerdo, carne

. Pato

. Coles de Bruselas

. Erizos de mar

. Oreja de mar

. Sepia

 

 

Salado Frío o Fresco:

Indicaciones:     Tonifica Yin de Riñón.

                              Cuidado con su naturaleza, doblemente Yin pueden reducir el Yang

Precaución: si hay problemas cutáneos, evitar los productos procedentes del mar, especialmente los mariscos

. Algas

. Huesos (caldo de huesos)

. Cebada (Dulce)

. Cangrejo

. Almejas

. Ostra (Astringente)

. Cerdo (Dulce)

. Sal de mesa

 

 

 

 

3.      AMARGO

Amargo neutro

Indicaciones:     Armonizadores; equilibran las deficiencias de Yin y Yang


Contraindicaciones: No tomar si hay diarrea

 

. Alfalfa germinada

. Centeno

. Papaya (doble naturaleza)

. Colinabo

. Col

. Nabo

. Te de Crisantemo

 

 

Amargo frío / Fresco

Indicaciones:     Contractores, ayudan a evitar la dispersión

Precauciones: No tomar si hay diarrea, frío o contracturas ni enfermedades de piel

 

. Espárrago

. Apio (Dulce)

. Pepino

. Lechuga

. Té

. Café

 

 

Amargo tibio

Indicaciones:     Contractores y descendentes, ayudan a evitar la dispersión

Precauciones:   No tomar si hay diarrea

 

. Alcaparra

 

 

 

4.      ÁCIDOS

 

Ácido Caliente:

Indicaciones: Insuficiencia de YIN de Hígado

                          Exceso de Yáng de Hígado

                          Insuficiencia de YIN de Corazón

 

. Trucha (no tomar si se padece migraña)

 

 

Ácido tibio

Indicaciones: Insuficiencia de YIN de Hígado

                          Exceso de Yáng de Hígado

                          Insuficiencia de YIN de Corazón

 

. Melocotón

. Albaricoque

. Fresa

. Pasas

. Membrillo

. Vinagre

. Litchis

. Schisandra Chinensis

 

 

Ácido Neutro: Los mejores para armonizar el Hígado

Indicaciones: Insuficiencia de YIN de Hígado

                          Exceso de Yáng de Hígado

                          Insuficiencia de YIN de Corazón

 

. Albaricoque

. Ananás (Piña americana) (Dulce, astringente)

. Ciruelas

. Dátiles

. Uva (Dulce)

. Aceitunas

. Azafrán

. Azuquis

 

 

Ácido Fresco: Los mejores para tonificar Yin y descender Yang de Hígado

Indicaciones:     Insuficiencia de YIN de Hígado

                               Exceso de Yáng de Hígado

                               Insuficiencia de YIN de Corazón

. Pera

. Manzana

. Limón (Frío)

. Naranja

. Mandarina

. Queso fresco

. Cerveza

. Perejil

. Fresa (Dulce)

. Kiwi (Dulce): Contraindicado si el estómago es delicado, o hay propensión a la diarrea

. Níspero (Dulce) Contraindicado si hay Tan y diarrea por Insuficiencia de Bazo

 

 

Ácido Frío

Indicaciones: Insuficiencia de YIN de Hígado

                          Exceso de Yáng de Hígado

                          Insuficiencia de YIN de Corazón


Precaución: Pueden dañar Bazo-Estómago: tomar muy poco, o con mucho cuidado

 

. Yoghurt : CUIDADO, no es aconsejable  porque produce Flema

. Tomate (Dulce)

. Verdolaga

. Pimiento

. Limón (Fresco)

. Carne de caballo

 

 

 

5.     PICANTE

 

Picante caliente

  • Pimienta
  • Ajo seco
  • Jengibre seco
  • Mostaza

 

 

Picante tibio

  • Cebolla
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Jengibre  fresco

 


Picante frío

  • Rábano (Dulce)

 

 

 



 


ALIMENTACIÓN. Recomendaciones generales

 

CONTROLAR, es decir, tomar solo moderadamente, o si es preciso, prescindir de los alimentos de los grupos siguientes:

 

Alimentos que DESTRUYAN EL YIN (a menos que puntualmente aporten algo positivo). Ejemplos:

. Picantes

. Calientes

. Amargos en exceso (como café, cerveza, bitters, berros, etc.)

. Picantes calientes, como

                               - Mostaza

                               - Pimienta

                               - Jengibre seco

                               - Ajo

                               - Carne de cabra (cabrito SÍ es posible)

                               - Aceita de soja

                               - Bebidas alcohólicas

 

 

Alimentos que PRODUCEN TAN (Flema)

     . Leche y productos lácticos (leche, yoghurt, crema, quesos)

     . Azúcar (especialmente, azúcar refinado)

     . Cacahuetes

     . Plátano

     . Pasta de trigo blanco (refinado)

     . Mantequilla

     . Grasas animales

     . Oca

 

 

Evitar (controlar) alimentos MUY FRÍOS y/o CRUDOS, como:

                . Ensaladas , especialmente con hortalizas frías, como apio, pepino, espinacas

                  o lechuga

                . Frutas de naturaleza Fría (como plátano, sandía, pera, naranja...)

                . Hortalizas de naturaleza Fría (berenjena, espinaca)

                . Productos marinos (especialmente mariscos)

 

 

Evitar (controlar) alimentos MUY AMARGOS, como:

                . Café

                . Vinagre (Incompatible con Poriae Cocos, Fu Ling y con caquis)

                . Alcachofas

                . Alcaparras


Especias recomendadas: (Tonifican y calientan el Bazo). Usar con frecuencia:

 

. Cardamomo                                                                    

. Pimienta (con mucha moderación)

. Jengibre FRESCO                                                          

. Canela

. Anís

. Perejil                                                                             

. Laurel

. Estragón

. Orégano

. Romero

. Tomillo

. Hierbabuena

. Comino

 

 

 

 

Algunos ALIMENTOS especialmente RECOMENDADOS:

 

Estos son alimentos que favorecen, pero que no es imprescindible tomar. Seleccione de entre ellos los que más le agraden, y trate de incorporarlos en su alimentación usual

 

 

Manzana:           Tonifica Bazo    

                         Tomar una o dos veces al día, mejor cocida, en compota o al horno

 

Pera:                  Tonifica YIN

                          Tomar 1 pera cocida, dos veces al día

 

Papaya:              Tonifica Bazo y Estómago, facilita digestión

                          Tomar unos 250 a 500 gramos al día

 

Kiwi:                   Tonifica Bazo y Estómago , abre el apetito         

                          Tomar una o dos piezas al día

                          No tomar si se tiene diarrea


Ananás:             Tonifica YIN, Bazo y Riñón, Facilita la digestión

                          Tomar 2-3 veces por semana, una vez cumplida la fase de desbloqueo


Caña de azúcar:     Tonifica Bazo y Estómago, refresca, genera Líquidos

                            Tomar 200 c.c. de jugo de caña como desayuno, una vez al día

                            Vigilar que no enfríe excesivamente el Bazo (heces pastosas)


Fresa:                   Tonifica Bazo, Estómago y Pulmón, genera Líquidos

                            Vigilar que no enfríe excesivamente el Bazo (heces pastosas)


Caqui:                   Tonifica Bazo, elimina flemas, estimula producción de líquidos, aporta yodo

                            Tomar 1 o 2 caquis al día, mejor en compota con miel

                            Incompatible con cangrejo y con vinagre


Algas                     (Kudzu, Nori, Arame, etc) Tonifican Riñón, aportan Yodo y Calcio

                               Tomar como mínimo 1 cucharada diaria, en sopa, ensalada o cocidas

                               Observar posibles reacciones cutáneas


Arroz                    Tonifica Bazo y Estómago

                             Tomar frecuentemente, como base de la alimentación, hervido solo o como parte de una receta más compleja

 

Trigo, cereales (Mijo, maíz, sésamo negro, centeno):  Tonifican y armonizan Bazo-Estómago

Tomar frecuentemente, como base de la alimentación, hervidos, solos, o formando parte de alguna receta más específica. OJO: El mijo es incompatible con Sem. Pruni Armeniacae, (Xing Ren)

 

Hígado de cerdo: Tonifica Hígado y sangre (cuidado con la procedencia)

                         Tomarlo espaciadamente (una vez por semana, por ejemplo)

 

Jamón:               Tonifica Estómago y Bazo, aumenta  Sustancia Basal y sangre

                          Tomar espaciadamente

 

Pollo:                   Calienta el sistema digestivo

                           Tonifica Qi y Sustancia Basal (Jing)

 

Hígado de pollo:  Tonifica Hígado y Riñón (cuidado con la procedencia)

 

Caballa:               Tonifica Qì, elimina Humedad

                           Tomarla espaciadamente, una o dos veces por semana

                           No tomarla en presencia de problemas cutáneos

 

Sepia :                 Tonifica YIN y sangre

                           Tomar de cuando en cuando, una vez por semana

 

Mejillón:              Tonifica Hígado, Riñón, Sustancia Basal y sangre

                          Tomar espaciadamente, una vez por semana

                          No tomar si hay eccemas o problemas cutáneos

 

Miel :                    Tonifica sistema digestivo, es hidratante  y analgésica

                           Tomar con cierta frecuencia, en lugar de  azúcar, para endulzar

 

Espinacas:           Tonifica YIN y sangre

                          Tomar una o dos veces por semana

                          No mezclar con legumbres o alimentos con mucho calcio

                          No tomar si hay eccemas o problemas cutáneos

 

Soja verde (mungo) o negra, azukis:  Tonifican Yin y Riñón. Aporta Calcio e Isoflavonas

                          Tomar con frecuencia, lo mejor combinadas con arroz u otro cereal

 

Menta, perejil:      Tonifica el Yin

                          Tomar frecuentemente como infusión, especialmente si el clima es caliente y seco

 

Setas:                   Tonifica el Yin, elimina Tan (ideal: Seta negra china, MoGu Agaricus campestris. Si no hay, tomar otro tipo de champiñón).  Tomar frecuentemente solos, en ensalada, cocidos, o formando parte de otra receta más compleja

                               No tomar si hay eccemas o problemas cutáneos

 

Calabaza              Tonifica Qi, especialmente de Bazo y Estómago

                           Tomar como verdura o incorporar a los caldos u otras verduras. No desechar el agua de cocción

 

Conejo                 Tonifica San Jiao, refresca el estómago

                           Tomar el caldo puro, mejor frío

 

Guisantes             Tonifica San Jiao, elimina Humedad

                           Tomar como verdura (250 g), sin sal, dos o tres veces por semana

 

Huevos                  Tonifica Qi, genera LO

                            Tomar uno o dos por semana

 

Sésamo:              Nutre Hígado y Riñón, elimina Viento, reduce HTA

                           Tomar como complemento,

 

Doufu (tofu):         Nutre Bazo y estómago

                           Tomar frecuentemente como aporte proteínico

 

Carne cordero        Nutre Bazo /Estómago, aumenta Qi, fortalece músculos y huesos

                           Tomar una o dos veces por semana

 

Carne Bovina        Nutre Bazo /Estómago, aumenta Qi, fortalece músculos y huesos, mejora  rodillas

                          Tomar una o dos veces por semana

 

 

 

 

 


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